[산따라 맛따라] 남한산성

‘청나라 용골대와 마골대 두 사람이 성 밖에 와서 임금의 출성을 독촉했다. 임금은 남색 옷에 백마를 탔다. 모든 의장(儀仗)을 다 버리고 수행원 50여 명만을 거느리고 서문을 나가니 세자가 뒤를 따랐다. 뒤따른 백관들은 서문에 서서 가슴을 치면서 통곡했다.’

370년 전, 1637년 그 해 1월30일, 조선의 임금 인조가 1만3천여 명의 병사와 40일분의 양식으로 남한산성 속에서 청태종 홍타이치의 20만 대군에 포위되어 항전한 지 45일이 되던 날의 일기다.

이 일기는 왕세자의 스승으로 인조와 지근의 거리에 있던 정지호(鄭之虎)가 쓴 남한일기(南漢日記) 중 한 부분이다. 한문으로 기록된 남한일기는 지난해 12월30일 동래정씨 관수공파 종친회(회장 정하성)에서 한글로 번역, 무은집(霧隱集. 1,076쪽) 속에 수록해 놓았다.
일기는 계속된다.

‘임금이 산을 내려와 가시를 깔고 앉았더니 조금 뒤에 갑옷 입은 청나라 군사 수백 명이 달려왔다…(중략)…임금은 삼정승과 판서, 승지 각 다섯 사람과 한림원(翰林院) 주서(注書) 각 한 사람, 세자는 시강원(侍講院) 익위사(翊衛司)의 관원들을 거느리고 삼전도(三田渡)로 나아갔다.’

삼전도에는 청나라 병사들이 수항단(受降檀)을 높이 쌓아 놓았고, 인조는 그 자리에서 홍타이치에게 세 번 절하고 아홉 번 머리를 조아리는 치욕의 삼배구고두(三拜九叩頭)로 항복의 예를 올렸다. 조선왕조 개국 246년, 임금이 적장 앞에 나가 머리를 조아린 일은 이것이 처음이었다.

나라가 패하면 치욕만으로 끝나는 것이 아니다. 나라의 치욕이자 백성들의 지옥이었던 병자호란으로 60여만 명의 남녀가 만주로 끌려갔다는 사실을 잊어서는 안 된다.

“우리는 아무리 가슴 아픈 ‘치욕의 역사’라 하더라도 역사의 교훈으로 삼아야 합니다. 국가의 안보를 심각하게 생각토록 하는 곳, 남한산성에 올라 봅시다. 우리는 우리의 후손들에게 더 이상 병자호란 같은 치욕의 역사를 되씹게 해서는 안 되겠지요. 국민 모두가 힘을 모으고 합하여 자손만대가 편안한 터전 위에서 살 수 있도록 해야겠습니다.”

남한일기를 기록한 무은 정지호 청백리의 12대손 정하성 회장(75)이 무은집 한 권을 건네주면서 친구이기도 한 필자에게 강조한 말이었다.

맛의 고장 그 맛 그대로
그때 그 산장

남한산성 성안은 경기도 광주시 중부면 산성리다. 흔히 말하는 남한산성 등산코스는 이곳 산성리를 기점으로 하는 경우가 가장 많다. 산성리까지는 찻길이 잘 나 있고, 성남시에서는 일반버스를 이용해도 쉽게 갈 수 있다. 수도권 지하철 8호선 산성역이나 남한산성입구역에서 하차, 9번 버스(1,200원)를 타면 산성종로(로터리)까지는 산성 남문(지화문)을 경유해 쉽게 닿을 수 있다. 지하철에서 버스로 환승할 경우 남한산성입구역 보다는 산성역에서 하차하는 것이 편리하다.

‘산성종로’라는 말이 생겨났듯 산성리는 그야말로 작은 도시라 할 수 있을 정도다. 여느 산자락의 식당가처럼 외지 손님들을 위한 식당들로 작은 도시(?)를 이루고 있는 것이다.

이들 많은 식당들 중에서 ‘그 때 그 산장 (031-746-5748)’은 산성 안에서는 가장 큰 규모의 식당으로 눈에 띈다. 1,700평이나 되는 넓은 땅 위에 잘 지은 한옥. 400여 명이 함께 이용할 수 있을 정도로 대형이다. 집주인은 맛의 고장 나주 출신 김흥자씨(金興子·48)로 음식 만드는 솜씨가 돋보인다.

우거지곰탕, 산채비빔밥 각 6,000원. 산장한정식 15,000원. 바비큐정식 20,000원. 닭백숙 38,000원. 오리한방도가니탕 40,000원. 하산길 석양주 한 잔 걸치겠다는 단체손님들로 식당 안은 늘 만원사례다. 식당 아래쪽 한옥 한 동에는 차를 마실 수 있는 공간으로, ‘건강 제일’ 쑥뜸방도 함께 운영하고 있다.

할머니의 청국장 솜씨
남문관

산성 종로 로터리 주차장에는 이곳에서만 24대째 살아온 광주이씨 집안이 있다. 이 집안 22대 며느리 임춘자(任春子·73) 할머니가 ‘남문관(031-743-6560)’이라는 옥호의 식당을 운영한다. 토박이 내림으로 3대째 이장직을 맡아오기도 한 집안 내력이 있다.

식당은 이 산촌마을의 전형인양 닭요리를 전문으로 차려내는데, 할머니의 청국장 담그는 솜씨가 대단하다는 소문이고, 그만큼 청국장백반(7,000원)을 찾는 손님이 많다고 한다. 산채비빔밥 6,000원. 닭·오리 요리(백숙·도가니탕·도리탕) 각 35,000원.

24년째 추어탕 끓여낸
멍석

‘길은 로마로 통한다’는 말처럼 ‘남한산성은 산성종로로 통한다’. 그래서 남한산성에는 산성종로(산성로터리)가 산성의 중심이자 핵이다. 모든 먹거리집들이 이 로터리를 중심으로 모여 있다.

남문관에서 버스정차장을 가운데 두고 마주보고 있는 곳에 아주 별난 간판과 현수막 여러 개가 눈에 들어온다. ‘깔아놓은 멍석 놀고간들 어떠하리’, ‘먹어야 산다’, ‘음식이 맛 없으면 주방장을 형사처벌하세요’, ‘포차식 민속주점’, ‘전라도식 추어탕 삼계탕’ 등이다. 호기심에 끌려 안으로 들어갔다. 환갑쯤 되어 보이는 남자분이 객을 반갑게 맞는다.

“주인이십니까?”
“지가 긴디요.”
“그럼 주방장을 좀 만나고 싶은데요”
“지가 긴디요.”

드디어 남한산성 안에서 재미있는 사람을 만나게 되었다. 며칠동안이나 이야기 거리가 될만한 사람과 집을 찾아 헤맨 것이 바로 이 분을 만나기 위함이었구나 하는 느낌이 들었다. 옥호가 무엇이냐고 물었는데 “들어오시면서 보시지 않았느냐”고 되묻는다, 딱한 생각이 들었다. 명함을 달라고 했는데 명함을 쓰지 않는다고 한다. 실제로 명함이 없었다. 곰장어볶음 두 쟁반 배달하고 돌아오는 부인더러 “우리집 전화번호 몇 번이지?” 하면서 종이쪽지에 적어서 식탁 위에 올려놓은 전화번호가 ‘031-748-0376’ 이었다.

“막걸리 1병, 닭X집(8,000원) 반 쟁반” 했더니 “반으로는 안 된다”고 한다. 식당 앞에서 따끈한 오뎅국물을 먹고 있는 여인들이 보이기에 이 집 것이냐고 물었더니 그렇다고 했다. 닭 대신 꿩격으로 한 잔을 걸치면서 괴짜 주방장의 입을 열게 했고, 사진 한 컷까지 찍어올 수 있었다.

주방장 성명 이순규. 1945년 전남 순천 태생. 성안에서만 24년째 추어탕을 끓임. 그동안 ‘짜장(중국산)’ 미꾸라지는 한 마리도 쓰지 않았다는 것을 자신있게 장담할 수 있음. 아침 9시에 개점하여 다음날 새벽 6시까지 영업. 큰 돈은 벌지 못했지만 딸 하나 아들 둘 잘 키웠고 잘 먹고 잘 살고 있음. 식당규모 실내 28명 실외 24명 동시 이용 가능.

전국 최대 5일장
모란시장

경기도 성남이라고 하면 모란시장을 떠올리는 사람들이 많다. 그만큼 지명도가 높고 유명하다는 뜻이겠다. 1962년경부터 자연발생적으로 형성된 모란장은 매 4일과 9일에 열리는데, 성남시민들이야 말할 것도 없고, 수도권 사람들이 구경 오는 곳으로도 유명하다.

사통팔달로 버스편이 닿고, 지하철 8호선 모란역이 시장과 맞닿아 있는 터라 장날이면 문자 그대로 성시를 이룬다. 화훼, 양곡, 약초, 잡화, 생선, 담수어, 닭과 개 등 축산물과 온갖 음식들이 펼쳐지는 장터는 서민들의 애환과 삶의 생동감이 넘쳐 나는 곳이다. 성남이라는 도시가 형성된 것과 때를 같이 한 시장이라 100년, 200년의 긴 역사를 지닌 것은 아니지만 전통재래시장으로 갖출 것은 다 갖추고 있다. 덕분에 5일장으로는 전국 최대 규모로 평가를 받는다.

또 한 가지 모란시장에서 빠뜨릴 수 없는 것은 개고기다. 어림잡아 전국에서 소모되는 보신탕용 개고기의 30% 정도가 모란시장을 거쳐서 판매된다고 하니 가히 ‘통개의 수난지대’라 할 만하다. 통개로 팔려 나가는 개값은 kg당 10,000원 정도로 보면 된다는데, 5일장과는 상관없이 상설 판매되고 있다. 장이 서지 않는 날은 장터 넓은 공간이 주차장으로 이용된다.

남한산성 아래 성남시 수정구 단대동 통칭 논골민속마을에는 닭죽촌이 형성되어 있다. 한옥건물 11개동에 20여 업소가 입주, 닭죽만을 판매하고 있다. 참으로 보기 드문 음식촌이다. 이 닭죽촌은 원래 지금의 위치보다 낮은 산성 입구에 산재해 있던 집들을 이곳으로 이주케 하고 집단화시킨 것이다. 집단화한 것이 9년 전이라는데 음식점 간판들에는 ‘20년 전통’, ‘30년 전통’이라고 씌어 있다.

갈비맛 보고 평양식 냉면 한 그릇
봉피양냉면

서울에서도 특히 송파구 사람들과 경기도 하남시 사람들은 남한산성 서쪽 자락을 마을 뒷산처럼 생각하고 즐겨 찾는다. 송파구와 하남시의 경계점, 하남시 감이동이 등산나들목이다. 지난 3월 중순, 늦은 오후 시간에 거여동 공수부대 정문에서 L사장과 만나기로 했고, 운 좋게도 이곳 등산로를 가장 잘 아는 방대만(方大滿) 대장을 만날 수 있었다.

방 대장은 최고 명문으로 손꼽히는 K고교 동기동문산악회 ‘요산요토(樂山樂土)’의 등반대장이다. 대원들 모두가 사회 각계에서 일가를 이룬 분들이라는데, 이분들의 산행은 일명 ‘배밀이 산행’이라는 것이 방 대장의 설명이다. 매주 토요일 정기적으로 모여 가볍게 산행하는데, 이 산행으로 불룩 튀어나온 배가 안으로 조금씩 들어간다고 해서 붙여진 이름이란다.

방 대장은 미처 챙기지 못한 업소 한 곳을 강력히 추천했다. ‘봉피양냉면 남한산성점(02-431-8003)’이 바로 그 업소. 올림픽공원에서 멀지 않는 벽제갈비 방이본점의 분점이라 맛에 관한 한 미리 50점을 주고 들어가도 될만한 집이다. 일행은 돼지갈비에 술 한 잔, 그리고 물냉면 한 그릇으로 맛을 확인했다. 식당에 걸려 있는 ‘평양에서의 평양냉면 배달장면’ 그림이 매우 인상적이다.

‘쌍바위가든(02-3401-5252)’은 봉피양냉면집과 이웃한 업소로, 성불사 방향 남한산성 약수터 가는 길목에 있다. 일대에서 가장 오래된 집으로, 보신탕 전문점으로 알려져 있고, 산(生)오리 구이, 백숙, 탕을 잘 하는 집으로도 널리 알려져 있다. 그밖에 토종닭, 아구찜, 아구탕, 삼겹살, 쌈밥, 소머리국밥, 칡냉면 등 다양한 음식들을 차려낸다.

바삼탕을 아시나요
곰섬마을

바삼탕이라? 매우 생소한 음식이름이다. 전철 5호선 남한산성 어귀, 거여역 2번 출구로 나와 100m쯤 되는 지점에 있는 ‘곰섬마을(02-443-9494)’이라는 식당에서 차려내는 메뉴의 하나다. 바삼탕은 그렇게 어려운 말은 아니다. 바지락과 삼계탕의 만남, 즉 바지락과 삼계탕의 합성어다.

바지락 국물은 시원한 맛을 낸다. 뜨겁게 끓인 바삼탕의 온도는 높기만 한데 이 음식을 먹고 있는 사람들의 입에서는 “아! 정말 시원하구나!” 하는 감탄사가 식탁 여기저기서 터져나온다.
정운배(鄭雲培·50) 사장은 많은 식당에 식자재를 공급하는 회사를 운영하고 있다. 내친 김에 자신도 식당 하나를 운영해야겠다는 생각을 하게 되었고, 결국은 연상의 여인인 부인 양분순(梁分順·52)씨를 꼬셔서(?) 식당문을 열게 했다는 것이다. 그러면서 주 메뉴를 무엇으로 할까 고민에 빠졌을 때 떠오른 일이 고등학교 때 무전여행 중 포항 바닷가에서 먹은 음식이었다고 한다.

지치고 허기진 상태에서 어렵사리 닭 한 마리를 구하게 되었고, 그 닭에다 바닷가에서는 쉽게 채취할 수 있는 조개를 넣어서 끓여 먹었다는 것이다. 그 때의 그 기막힌 맛을 늘 간직하고 살아 왔다는데, 식당을 개점하면서 이 음식을 조개 대신 바지락으로 대체, 요즘말로 그레이드업한 것이 바로 바삼탕이라는 설명이다.

옥호로 쓰고 있는 ‘곰섬마을’은 충남 태안의 안면도에 인접한 태안군 남면 신온리 3구의 별칭으로 바지락 산지로 이름이 높은 곳이다. 바삼탕 9,000원.

곰섬마을에서는 또 하나의 별난 이름 ‘해병대도리탕’을 차려낸다. 흔히 ‘해물닭도리탕’으로 불리는 음식인데, 언제부터인지 해병대도리탕으로 불리게 되었다는 것이다. 닭고기에 낙지, 새우, 바지락, 미더덕, 거기에다 감자와 콩나물을 넣어 얼큰하게 끓여낸다. ‘의리의 해병대 사나이’들을 닮은 맛일까.
여하튼 군침을 돌게 하는 매력 만점의 음식이요, 음식이름이다. 20,000~30,000원.

/ 글·사진 박재곤 산촌미락회 상임고문·경북대 산악회 OB