[아웃도어 더치오븐 요리] 굴림만두탕

만두소만으로 빚은 피 없는 만두

우리의 명절인 설날이 눈앞에 다가왔다. 설 하면 떠오르는 먹거리는 흰 떡국과 맛있게 빚은 만두다. 그래서 이번 달에는 굴림만두를 만들기로 했다. 굴림만두는 만두피를 따로 만들지 않고, 그냥 만두소를 둥글게 빚은 다음 밀가루에 굴려서 만든 것이다.

그래서 ‘굴림’ 만두라고 부른다. 만두는 먹고 싶은데 만두피에 일일이 싸기 번거로울 때, 밀가루가 부담스럽거나 탄수화물로 인해 땅 넓은지 모르고 불어만 가는 뱃살이 걱정되는 사람, 소화가 잘 안 되는 사람들에게 알맞은 만두라고 생각된다.

재 료

간 돼지고기, 간 소고기, 숙주, 두부, 계란,
청양고추, 부추, 호박, 당근, 청경채,
다시마, 마른 멸치

조 리 법

1   더치오븐에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓여준다.
2   만두소의 모든 재료는 손질하여 깨끗이 씻은 후 물기를 짜고 잘게 자른다.
3   마늘, 달걀, 소금, 후추, 참기름으로 간을 한 후 돼지고기와 소고기를 섞은 후 잘 버무린다.
4   반죽이 완성되면 한 입 크기로 완자를 만들어 밀가루에 굴린다.
5   만약 도톰한 밀가루 옷을 원하면 물에 담갔다 여러 번 밀가루에 굴려주면 된다.
6   더 편한 방법은 넉넉한 그릇에 밀가루와 완자를 넣고 그냥 살살 흔들어 주는 것.
7   완성된 만두는 육수가 탁해지는 것을 막기 위해 끓는 물에 살짝 삶는다.
8   미리 끓고 있는 육수에 만두를 넣고 충분히 익힌 뒤, 청경채와 숙주로 마무리한다.


/ 글·요리 이충우 크로니산악회
사진 김승완 기자