[아웃도어 더치오븐 요리] 견과류 찹쌀파이

만들기 쉬운 쫀득쫀득한 간식

아기를 가진 아내와 함께하는 부담스러운 캠핑생활이 시작됐다. 점점 배가 나오기 시작하는 아내를 보면 흐뭇해져 나도 몰래 ‘푸훗’ 하고 웃음이 나온다. 하지만 힘든지도 모르고 함께 캠핑을 해주는 아내를 보면 고마운 마음뿐이다. 언젠가 산부인과 의사가 말하기에 아내에게 견과류를 많이 먹도록 권유하라는 이야기를 들은 적이 있다. 이번 캠핑에는 아내를 위한 견과류가 가득 들어간 간식거리를 만들기로 했다.

견과류에는 칼슘과 비타민이 풍부해서 뇌의 활동을 왕성하게 돕는다. 그러나 한 번에 너무 많이 섭취하게 되면 비만이나 설사가 동반되어 괴로울 수 있으므로 항상 조금씩 섭취하는 게 좋다. 또한 찹쌀은 성질이 따뜻하고 달아서 위가 약한 사람에게 좋은 식품이다. 아침식사 대용이나 간식으로 찹쌀을 이용한 음식을 만들어 먹으면 금상첨화다.

재료

찹쌀가루, 견과류, 건포도, 완두콩, 계란, 우유, 소금

조리법

1  찹쌀은 가는 채에 쳐 미리 준비해 둔다.
2  약간의 소금으로 간을 맞추고 계란, 완두콩, 견과류, 건포도를 섞는다.
3  견과류는 알맹이가 크기 때문에 씹기 좋도록 잘게 만든 다음 함께 넣는다.
4  우유를 부어가며 반죽을 하는데, 너무 되지도 질지도 않게 스푼으로 들었을 때  부드럽게  흐를 정도로 해준다.
5  케이크 팬에 오일을 고르게 바른 후 반죽을 붓는다.
6  반죽 위에 장식을 한 다음 180℃ 정도로 예열된 더치오븐에서 40분 정도 익힌다.

/ 글·요리·사진 이충우 크로니산악회