젓갈, 막 담아 드려요… 회, 막 썰어 드립니다

변산은 하나의 작은 나라다. 산과 들과 바다가 어우러진 땅이다. 그만큼 먹을거리가 풍부하다. 부안 맛집 4선.

◆보람횟집―생선매운탕

한류스타 배용준이 왔다 간 곳이라 했다. 사실이라면 사진 하나 걸려 있을 법하건만 벽엔 메뉴판만 걸려 있을 뿐이었다. 사실인지 아닌지 알 수 없지만 이것만큼은 확실하다. 이곳 매운탕은 맛있다.

부안 상설시장에 있는 보람횟집의 메뉴는 매일 다르다. 그날 오전 수산시장 경매에서 나온 좋은 해산물 위주로 식단을 꾸린다. 매운탕이 주 메뉴이지만 주꾸미 회무침이나 매생이국 생굴 등을 내놓기도 한다. 생선 매운탕은 잡어 위주. 고사리를 넣는 게 특이하다. 생선매운탕 中 2만5000원. (063)584-1180

◆자매횟집―젓갈정식

부안 곰소항은 예부터 젓갈로 유명한 곳. 앞바다에선 해산물이 풍성하게 잡히고 염전을 끼고 있어 젓갈 담그기 좋은 조건을 갖췄다. 인근 식당에서 대개 젓갈 백반을 낸다. 자매식당도 그중 하나. 갈치속젓·멸치젓·밴댕이젓 등 강렬한 맛의 젓갈부터 창난젓·꼴뚜기젓 등 유순한 종류까지 고루 내놓는다. 이 식당의 꽃게장도 별미다. 짜지 않으면서 감칠맛이 난다. 젓갈정식 8000원, 꽃게장 정식 1만5000원. (063)584-1218

◆변산온천산장―바지락죽

이름은 '변산온천산장'이나 온천도, 산장도 없다. 다만 바지락죽이 있다. 1990년대 민박 손님들이 아침식사를 해달라고 해서 시작한 바지락죽이 인기를 끌어 산장을 접었다. 주객이 전도된 셈. 바지락 육수에 녹두, 수삼, 당근, 삶은 바지락 조갯살 등을 넣어 푹 끓인다. 각 재료가 내는 맛이 어색하지 않게 조화를 이룬다. 바지락회무침(中 2만원)도 양념이 과하지 않고 간이 세지 않아 괜찮다. 바지락죽 7000원. (063)584-4874~5

◆현대수산횟집―회

회를 원 없이 먹고 싶다면 계화면 현대수산횟집으로 갈 것. 회 아래 무채를 썰어놓지도, 가지런하게 회를 정렬해 놓지도 않는다. 접시에 회가 산처럼 쌓여 있다. 자른 모양도 가지각색이다. 모둠회 소(小)가 3만원. 셋이 먹어도 푸짐하다. 현대수산횟집은 어부가 운영한다. 대체로 자연산 광어와 우럭을 내놓지만 당일 잡힌 게 없을 경우 양식을 내놓는다. 주인이 솔직해 자연산인지 양식인지 바로 말해준다. 미리 전화해 확인하자. (063)584-1215