Áö¹æ°£, ÁøÂ¥ º° °Å ¾Æ´Ò±î?

      ÀÔ·Â : 2011.12.01 21:03

      Áö¹æ¼·Ãë°¡ °úÇÏ¸é »ì¸¸ Âî´Â °Ô ¾Æ´Ï¶ó ¡°°£µµ Âó´Ï´Ù.¡± ºñ¸¸ÀÌ °¢Á¾ ¸¸¼ºÁúȯÀÇ ¿øÀÎÀ̵íÀÌ, Áö¹æ°£µµ Á¦¶§ °ü¸®ÇÏÁö ¸øÇÏ¸é °£°æº¯Áõ, °£¾ÏÀ¸·Î±îÁö ¹ßÀüÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ¹Ýµå½Ã Ãʱ⿡ Àû±ØÀûÀ¸·Î Ä¡·áÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ¡ß Áö¹æÀÌ ³¤ ³ë¶õ°£ – Áö¹æ°£ Áö¹æ°£Àº ¸» ±×´ë·Î °£¿¡ Áö¹æÁúÀÌ ÃàÀûµÈ »óŸ¦ ¸»Çϸç, °£ ¹«°ÔÀÇ 5%ÀÌ»ó(¾à 1.5kg)ÀÇ Áö¹æÀÌ ½×À̸é Áö¹æ°£À¸·Î Áø´ÜµË´Ï´Ù. ¿øÀο¡ µû¶ó ¼ú¿¡ ÀÇÇÑ ¾ËÄڿüº Áö¹æ°£°ú ºñ¸¸, ´ç´¢, °íÁöÇ÷Áõ µî¿¡ ÀÇÇÑ ºñ¾ËÄڿüº Áö¹æ°£À¸·Î ³ª´­ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. Áö¹æ°£ ȯÀÚ´Â Áõ»óÀÌ ¾ø´Â °æ¿ì°¡ ´ëºÎºÐÀ̳ª ÇǷΰ¨À̳ª ¿À¸¥ÂÊ »óº¹ºÎ¿¡ ºÒÄè°¨ µîµµ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ºñ¸¸¼º, ´ç´¢º´¼º Áö¹æ°£ ¡æ °£°æÈ­, °£¾ÏÀ¸·Î ÀÌÇàµÇ´Â °ÍÀº µå¹°°í, ¿¹Èİ¡ ÁÁ´Ù.¾ËÄڿüº Áö¹æ°£ ¡æ ±ÝÁÖÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é, °£°æÈ­, °£¾ÏÀ¸·Î ÀÌÇàµÉ ¼ö ÀÖ´Ù.Áö¹æ°£¿° ¡æ Áö¹æ°£°ú ±¸ºÐµÇ¸ç, °£¿°, °£¼¼Æ÷ ±«»ç°¡ °üÂûµÇ´Â °æ¿ì µå¹°°Ô °£°æÈ­·Î ÁøÇàµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿Ü±¹ÀÇ ºÎ°ËÅë°è¿¡ ÀÇÇÏ¸é »ç°í»ç·Î »ç¸ÁÇÑ °Ç°­ÀÎÀÇ 1/3¿¡¼­ Áö¹æ°£ÀÌ ¹ß°ßµÉ Á¤µµ·Î ºóµµ°¡ ³ôÀº ÆíÀÔ´Ï´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡µµ ºñ¸¸Àα¸¿Í ¾ËÄÚ¿Ã ¼·Ãë·®ÀÌ Áõ°¡Çϰí Àֱ⠶§¹®¿¡ Áö¹æ°£ÀÇ ¹ß»ý ºóµµ ¶ÇÇÑ ´Ã¾î³ª°í ÀÖ´Â ½ÇÁ¤ÀÔ´Ï´Ù.   + ¼úÀÌ ¿Ö Áö¹æ°£À» ¸¸µé±î? ¾ó¸¶³ª ¾È ÁÁ±æ·¡?- ¼ú ÀÚü°¡ 7kcal/gÀÇ ¿­·®À» ³»´Â °íÄ®·Î¸®½ÄǰÀÔ´Ï´Ù. (Áö¹æÀÇ ¿­·®Àº 9kcal/gÀ̸ç, ź¼öÈ­¹°°ú ´Ü¹éÁúÀÇ ¿­·®Àº 4kcal/gÀÓ)- ¼úÀÇ ´ë»ç»ê¹°Àº °£¼¼Æ÷¸¦ ¼Õ»ó½ÃŰ°í ¿µ¾çºÎÁ·»óŸ¦ ¸¸µé¾î °£ÁúȯÀ¸·Î ÁøÇàµÇ±â°¡ ½±½À´Ï´Ù.- ¼ú ¸¶½Å´Ù°í ´Ù Áö¹æ°£ÀÌ µÇ´Â °Ç ¾Æ´ÏÁö¸¸ ¿À·§µ¿¾È ¼úÀ» ¸¹ÀÌ ¸¶½Å »ç¶÷µéÀÇ 90%´Â ¾ËÄÚ¿Ã Áö¹æ°£ÀÌ µË´Ï´Ù.- Áö¹æ°£ÀÌ µÇ´Â À½ÁÖ·®Àº ³²ÀÚ´Â 1ÁÖÀÏ¿¡ ¼ÒÁÖ 3º´ÀÌ»ó, ¿©ÀÚ´Â 2º´ ÀÌ»ó Á¤µµÀÔ´Ï´Ù.- Áö¹æ°£ÀÎ »óÅ¿¡¼­ ¼úÀ» °è¼Ó ¸¶½Ã¸é 20% Á¤µµ¿¡¼­ °£°æº¯ÁõÀ¸·Î ¹ßÀüÇÕ´Ï´Ù. + ´ç´¢º´µµ Áö¹æ°£ÀÇ ¿øÀÎ?- ¼ºÀÎÇü ´ç´¢º´¿¡ ÀÇÇÑ Àν¶¸° ÀúÇ×¼ºÀº Áö¹æÀ» °£¿¡ ÀúÀå½ÃŰ´Â ÀÛ¿ëµµ Çϱ⠶§¹®¿¡ ´ç´¢µµ Áö¹æ°£ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¡ß Áö¹æ°£ÀÇ Ä¡·á Áö¹æ°£ÀÇ Ä¡·á´Â ¿øÀÎÀÌ µÇ´Â °ÍÀ» Ä¡·á ÇÏ´Â °Í¿¡ ¸ñÀûÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸¹Àº °£Áúȯ¿¡´Â Àß ¸Ô°í Ç« ½¬´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÁö¸¸ Áö¹æ°£¿¡´Â ½ÄÀÌ¿ä¹ý ¹× ¿îµ¿À» ÅëÇØ¼­ Ä¡·á¸¦ ÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ÃÑ ¿­·®Àº ÁÙÀÌ°í ´Ü¹éÁú°ú ¾ßä°¡ ±ÕÇü ÀâÈù ½Ä»ç°¡ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ´Ü¼øÇÑ Áö¹æ°£Àº °£¼¼Æ÷ÀÇ ¼Õ»óÀ̳ª ÀÓ»óÀû ÁúȯÀ» À¯¹ßÇÏÁö ¾ÊÀ¸¹Ç·Î Ưº°ÇÑ Ä¡·á°¡ ¾ø½À´Ï´Ù. ºñ¸¸ÇÑ Áö¹æ°£ ȯÀÚµéÀº ¿îµ¿°ú Àý½ÄÀ» ÅëÇÏ¿© ²ÙÁØÈ÷ üÁß Á¶ÀýÀ» ÇÔÀ¸·Î½á Ä¡·á°¡ µÇ¸ç, ¼úÀ» ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã´Â »ç¶÷µéÀº ¼ú ¸¶½Ã´Â °ÍÀ» Áß´ÜÇϸé Áö¹æ°£ÀÌ ÁÁ¾ÆÁý´Ï´Ù. ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ °æ¿ì, ½ÄÀÌ¿ä¹ý, ¾à¹°, ȤÀº Àν¶¸°À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ´ç´¢º´À» Á¶ÀýÇÏ¸é °£¿¡ Ä§ÂøµÈ Áö¹æÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾à¹°°ú °úÀ½¿¡ ÀÇÇÑ Áö¹æ°£Àº °£¿°Áõ»óÀÌ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖ¾î ¿øÀÎÀ» Á¦°ÅÇÏ´Â °ÍÀÌ ¿ì¼±À̸ç, ±âÁ¸¿¡ ÀÖ´Â ÁúȯÀ̳ª ÇÕº´µÈ ÁúȯÀ» °í·ÁÇÏ¿© À̸¦ Ä¡·áÇÑ ÈÄ, ¿îµ¿·®À» Áõ°¡½ÃŰ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷ Á÷ ÇÕ´Ï´Ù. ¹Ý¸é ºñ¸¸°ú ´ç´¢¿¡ ÀÇÇÑ Áö¹æ°£Àº °£¿°Áõ»óÀÌ ¾ø´Â °ÍÀÌ ´ëºÎºÐÀ¸·Î ¿µ¾ç°ü¸®¿Í ´Ü°èÀûÀÎ ¿îµ¿À» ÅëÇÑ Ã¼Áß°ü¸®¿Í ´ç´¢Á¶ÀýÀÌ ÇʼöÀûÀÔ´Ï´Ù. ¡ß Áö¹æ°£ÀÇ ½Ä»ç¿ä¹ý Áö¹æ°£ ½Ä»ç¿ä¹ýÀº Ä¡·á¿¡ Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀº ÇÕ´Ï´Ù. ¨ç ¿­·®¼·Ãë Á¦ÇÑ¿­·®ÀÇ Áõ°¡´Â °£¿¡ Áö¹æÀ» ÃàÀû½ÃŰ¹Ç·Î °úÀ× ¿­·® ¼·Ã븦 ÇÇÇÏ°í °³ÀÎÀÇ Çʿ䷮¿¡ ¸Â´Â ÀûÀýÇÑ ½Ä»ç·®À» À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù. ¨è ´Ü¹éÁú±ÇÀå ¾çÁúÀÇ ´Ü¹éÁú µÎºÐ, Äá, ¿ìÀ¯ µîÀÇ ¼·Ã븦 ±ÇÀåÇÑ´Ù. ´Ü¹éÁúÀº °£¼¼Æ÷ÀÇ Àç»ýÀ» ÃËÁø½ÃŰ¸ç °£¿¡ ÀÖ´Â Áö¹æÀ» Ç÷¾×À¸·Î À̵¿½ÃÄÑ Áö¹æ°£ÀÇ °³¼±½ÃŰ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÏÁö¸¸ °úÀ× µÉ °æ¿ì´Â Áö¹æ ¼·Ãë·®µµ ÇÔ²² Áõ°¡ µÇ¹Ç·Î ÁÖÀǰ¡ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ¨é ¾ËÄÚ¿Ã ±ÝÁö Áö¹æ°£ ÆÇÁ¤À» ¹ÞÀ¸¸é ±ÝÁÖ¸¦ ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¾ËÄÚ¿ÃÀº °£¿¡ Áö¹æÀÇ ÇÕ¼ºÀ» Áõ°¡½ÃÄÑ Áö¹æ°£°ú °£ÁúȯÀ» ÀÏÀ¸Å°¸ç, ³úÀÇ ±â´ÉÀå¾Ö¸¦ °¡Á® ¿Ã ¼ö ÀÖ´Ù. ¨ê °ú´ÙÇÑ ´çÁú¼·Ã븦 Á¦ÇÑÃÑ ¼·Ãë ¿­·®ÀÇ 60%°¡ ³ÑÁö ¾Êµµ·Ï ÇÕ´Ï´Ù. ´çÁúÀÇ °úÀ× ¼·Ãë´Â Áß¼ºÁö¹æÀ» Áõ°¡½ÃÄÑ °£¿¡ Áö¹æÀ» ÃàÀû½Ãŵ´Ï´Ù. ¨ë ÃæºÐÇÑ ºñŸ¹Î°ú ¹«±âÁúÀ» ¼·Ãë ºñŸ¹ÎÀº ´ë»ç¿¡ Áß¿äÇÑ ÀÛ¿ëÀ» Çϸç, ƯÈ÷ ºñŸ¹Î B±ºÀº ¿ì¸® ¸ö È¿¼ÒÀÇ ±¸¼º ¼ººÐÀ¸·Î Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» Çϸç ÃæºÐÇÑ ¼·Ã븦 ±ÇÀåÇÑ´Ù. ºñŸ¹Î B±º ½ÄǰÀ¸·Î ´ëÇ¥ÀûÀÎ °ÍÀº À°·ù, »ý¼±, ¿ìÀ¯, °è¶õ, °£, Ä¡Áî, ³ì»öä¼Ò, ¶¥Äá, °î·ùÀÇ ¹è¾Æ µîÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¨ì ¿øÀÎÁúȯÀ» Á¶Àýºñ¸¸, ´ç´¢, °íÇ÷¾Ð µî ¿øÀÎ ÁúȯÀÌ ÀÖÀ¸¸é Áúȯ Ä¡·á º´ÇàÀÌ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ¡ß À߸øµÈ Áö¹æ°£ »ó½Ä ¹Ù·ÎÀâ±â 1. °£ ±â´ÉÀÌ Á¤»ó¼öÄ¡·Î ³ª¿À¸é Áö¹æ°£ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù?Áö¹æ°£ ȯÀÚÀÇ 10~20%´Â °£ ±â´ÉÀÌ Á¤»óÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª±â ¶§¹®¿¡ °£ ±â´ÉÀÌ Á¤»óÀ̾ Áö¹æ°£ÀÏ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ƯÈ÷ ´ç´¢º´ÀÎ °æ¿ì¿¡´Â Áö¹æ°£ÀÇ ¿ì·Á°¡ Àֱ⠶§¹®¿¡ °£ÃÊÀ½ÆÄ °Ë»ç¸¦ ÅëÇØ Áö¹æ°£ÀÎÁö üũÇÒ Çʿ䰡 ÀÖ½À´Ï´Ù. 2. Áö¹æ°£Àº À§ÇèÇÑ º´Àº ¾Æ´Ï´Ù?Áö¹æ°£Àº °£¾ÏÀÌ µÉ ¼öµµ Àֱ⠶§¹®¿¡ °¨±âó·³ ±×³É ³Ñ±â´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¹Ýµå½Ã Àû±ØÀûÀÎ Ä¡·á·Î Áö¹æ°£À» ¾ø¾Ö¾ß ÇÕ´Ï´Ù. Áö¹æ°£Àº Áö¹æ°£¿°À¸·Î±îÁö ¹ßÀüÇÏ¿© °£°æº¯Áõ, ³ª¾Æ°¡ °£¾ÏÀ¸·Î ¹ßÀüÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. µû¶ó¼­ Áö¹æ°£Àº ¹Ýµå½Ã Àû±ØÀûÀÎ Ä¡·á¿Í °Ë»ç¸¦ ÅëÇØ ¿ÏÄ¡ÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. 3. Áö¹æ°£Àº ÃÊÀ½ÆÄ·Î È®ÀÎ °¡´ÉÇϹǷΠÁ¶Á÷°Ë»ç±îÁö´Â ÇÒ Çʿ䰡 ¾ø´Ù?Áö¹æ°£Àº ÃÊÀ½ÆÄ°Ë»ç·Îµµ ÃæºÐÇÏÁö¸¸ Áö¹æ°£¿°À¸·Î ÀÌÇàµÇ¾ú´ÂÁö¸¦ È®ÀÎÇϱâ À§Çؼ­´Â Á¶Á÷°Ë»ç°¡ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ƯÈ÷ ´ç´¢º´ ȯÀÚÀ̰ųª Áö¹æ°£ÀÌ ¿À·¡µÈ °æ¿ì¿¡´Â Áö¹æ°£¿°ÀÎÁö Ã¼Å©ÇØº¸°í °æ°èÇÒ Çʿ䰡 ÀÖ½À´Ï´Ù.