"Çѱ¹ ½ÒÀº ÆÄ¿¡¾ß ¸¸µé±â µü¡¦ À°¼ö¿¡ ÀÍÈú ¶§ Á£Áö ¸»¾Æ¾ß"

    ÀÔ·Â : 2012.04.05 04:00

    ½ºÆäÀÎ ±¹¹ÎÀ½½Ä ÆÄ¿¡¾ß

    ¸¶¸£ÄÌ ¾Æ±â·¹ ¹«È÷Ä«¾¾°¡ ÀÚ½ÅÀÌ ¸¸µç ÆÄ¿¡¾ß¸¦ µé¾î º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ±×´Â ¡°ÆÄ¿¡¾ß¿¡ °çµéÀÌ´Â À½·á·Î ¾à°£ ´Þ°í °úÀÏÇâÀÌ Ç³¼ºÇÑ È­ÀÌÆ®¿ÍÀÎÀ̳ª »ó±×¸®¾Æ(¿ÍÀο¡ °úÀÏ¡¤°úÁó µîÀ» ¼¯Àº À½·á)°¡ ±¦Âú´Ù¡±°í Çß´Ù. / ÇãÀ缺 ¿µ»ó¹Ìµð¾î ±âÀÚ heophoto@chosun.com
    ¡Ü¸¸µé±â

    1. ¸¶´Ã°ú ÆĽ½¸®¸¦ ¹Í¼­±â¿¡ °£´Ù. Å丶Åä´Â º°µµ·Î ¹Í¼­±â¿¡ ¾×ü »óÅ°¡ µÉ ¶§±îÁö °£´Ù.

    2. ÇÁ¶óÀÌÆÒÀ» ´Þ±¸°í ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» µÎ¸¥ µÚ ½ÒÀ» ³Ö°í ºº´Â´Ù. ½ÒÀÌ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ °í·ç ÄÚÆÃµÇ¸é ´ÙÁø ¹®¾î¿Í »õ¿ì, ¸ð½ÃÁ¶°³, È«ÇÕÀ» ´õÇØ ¼¾ºÒ¿¡¼­ ºº´Â´Ù.

    3. Çػ깰ÀÌ »ì¦ ÀÍÀ¸¸é »ý¼±À°¼ö¿Í °¥¾ÆµÐ ¸¶´Ã, ÆĽ½¸®, Å丶Å並 ´õÇÑ´Ù. Áß¾àºÒ¿¡¼­ ²úÀδÙ.

    4. ±¹¹°ÀÌ Á¹¾Æµé¸é ¼¾ºÒ·Î Å°¿ì°í ±¹¹°ÀÌ °ÅÀÇ ¾øÀ» Á¤µµ·Î Á£Áö ¸»°í ÀÍÈù´Ù.

    5. ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ´ã±ä ä Å×ÀÌºí¿¡ ³»°í °¢ÀÚ ´ú¾î ¸Ô´Â´Ù.

    ÆÄ¿¡¾ß Æ÷¿ä(´ß°í±â ÆÄ¿¡¾ß)

    ¡ÜÀç·á(1ÀκР±âÁØ)
     
    ½Ò 100g, ´ß°¡½¿»ì 100g, »¡°­¡¤ÃÊ·Ï ÇǸÁ ¨ù°³¾¿, ¿ÏµÎÄá 200g, Å丶Åä 100g, ¸¶´Ã 30g, ÆĽ½¸® 30g, ´ßÀ°¼ö 200mL, »çÇÁ¶õ 1g, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ

    ¡Ü¸¸µé±â

    1. ´ß°¡½¿»ìÀº °¡·Î¡¤¼¼·Î 2§¯, ÇǸÁÀº °¡·Î¡¤¼¼·Î 0.5§¯ Å©±â·Î ½ã´Ù. ¸¶´Ã°ú ÆĽ½¸®¸¦ ¹Í¼­±â¿¡ °£´Ù. Å丶Åä´Â º°µµ·Î ¹Í¼­±â¿¡ ¾×ü »óÅ°¡ µÉ ¶§±îÁö °£´Ù.

    2. ÇÁ¶óÀÌÆÒÀ» ´Þ±¸°í ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» µÎ¸¥ µÚ ½ÒÀ» ³Ö°í ºº´Â´Ù. ½ÒÀÌ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ °í·ç ÄÚÆÃµÇ¸é ´ß°¡½¿»ì°ú ÇǸÁ, ¿ÏµÎÄáÀ» ´õÇØ ¼¾ºÒ¿¡¼­ ºº´Â´Ù.

    3. ´ß°í±â°¡ »ì¦ ÀÍÀ¸¸é ´ßÀ°¼ö¿Í ¹Í¼­±â¿¡ °¥¾ÆµÐ ¸¶´Ã°ú ÆĽ½¸®, Å丶Å並 ´õÇÑ´Ù. ±¹¹°ÀÌ ²ú±â ½ÃÀÛÇϸé Áß¾àºÒ¿¡¼­ ²úÀδÙ.

    4. ÆÄ¿¡¾ß ¸¶¸®½ºÄÚÀÇ '¸¸µé±â 4~5'¸¦ ¹Ýº¹ÇÑ´Ù.

    ÆÄ¿¡¾ß º£ÇìÅ»(¾ßä ÆÄ¿¡¾ß)

    ¡ÜÀç·á(1ÀκР±âÁØ)

    ½Ò 100g, ¾Æ½ºÆĶó°Å½º 2°³, ºê·ÎÄݸ® ¨ö°³, »¡°­ ÇǸÁ ¨ö°³, °¨ÀÚ ¨ö°³, ¹ö¼¸ ¨ö°³, ¿ÏµÎÄá 20g, Å丶Åä 100g, ¸¶´Ã 30g, ÆĽ½¸® 30g, ä¼ÒÀ°¼ö 200mL, »çÇÁ¶õ 1g, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ

    ½ºÆäÀÎ À½½ÄÀÇ ÀαⰡ ±Þ»ó½ÂÇÏ°í ÀÖ´Ù. ½ºÆäÀÎÀ½½ÄÁ¡ÀÌ ¿©±âÀú±â »ý°Ü³ª°í, ºßÆä½Ä´ç¿¡¼­µµ ½ºÆäÀÎ À½½Ä ÇѵΠ°¡Áö ³»³õÁö ¾Ê´Â °÷ÀÌ °ÅÀÇ ¾ø´Ù.

    Çѱ¹ »ç¶÷µéÀÌ °¡Àå Áñ°Ü ã°í, °¡Àå ¸¹ÀÌ ¾Æ´Â ½ºÆäÀÎ À½½ÄÀº ´Ü¿¬ ÆÄ¿¡¾ß(paella)ÀÌ´Ù. »ç½Ç ÆÄ¿¡¾ß´Â ÀÏ¹Ý °¡Á¤¿¡¼­µµ ¸¶À½¸¸ ¸ÔÀ¸¸é ½±°Ô ¸¸µé¾î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ±× ¹æ¹ýÀ» Á¦´ë·Î °¡¸£ÃÄÁÙ ½ºÆäÀÎ ¿ä¸®»ç°¡ Çѱ¹¿¡ ¿Ô´Ù. '¸£¸Þ¸£µð¾Ó ¹Ù¸£¼¿·Î³ª' È£ÅÚ ÁÖ¹æÀå ¸¶¸£ÄÌ ¾Æ±â·¹ ¹«È÷Ä«(32)¾¾´Ù. ±×´Â 5¿ù 31ÀϱîÁö ¼­¿ï ½¦¶óÅæ±×·£µå¿öÄ¿ÈúÈ£ÅÚ¿¡¼­ ¿­¸®´Â '½ºÆäÀÎÀÇ ¸À' Çà»ç¸¦ ÁÖ°üÇϱâ À§ÇØ ¹æÇÑÇß´Ù.

    ¾Æ±â·¹¾¾´Â "½ºÆäÀÎ À½½ÄÀÌ ¸¶´Ã, ½Ò µî Çѱ¹»ç¶÷µé¿¡°Ô Àͼ÷ÇÑ Àç·á¸¦ »ç¿ëÇϱ⠶§¹®¿¡ Çѱ¹»ç¶÷µéµµ ½ºÆäÀÎ À½½ÄÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ´Â µíÇÏ´Ù"°í Çß´Ù. ±×´Â "½ºÆäÀÎÀº Áö¿ª»öÀÌ °­ÇØ Áö¹æ¸¶´Ù ¼­·Î ´Ù¸¥ À½½ÄÀÌ ´Ù¾çÇÏ°Ô ¹ßÀüÇßÁö¸¸, °¡Àå ´ëÇ¥Àû ±¹¹ÎÀ½½ÄÀ» Çϳª ²ÅÀ¸¶ó¸é ´Ü¿¬ ÆÄ¿¡¾ß"¶ó°í Çß´Ù. ÆÄ¿¡¾ß´Â º»·¡ µÕ±×·¸°í ¹Ù´ÚÀÌ ³³ÀÛÇÑ ÇÁ¶óÀÌÆÒÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ¿©±â¿¡´Ù ½Ò°ú ¿©·¯ Àç·á¸¦ ³Ö°í ºº´Ù°¡ À°¼ö¸¦ º×°í ÀÍÈù´Ù. Çѱ¹ÀÇ ¿µ¾ç¹ä ¶Ç´Â ººÀ½¹ä°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù.

    ¾Æ±â·¹ ÁÖ¹æÀåÀº "'ÆÄ¿¡¾ß ¹ß·»½Ã¾Æ³ª(paella Valenciana)'°¡ °¡Àå ÀüÅëÀû"À̶ó°í Çß´Ù. '¹ß·»½Ã¾Æ½Ä(ãÒ) ÆÄ¿¡¾ß'¶ó´Â ¶æÀÌ´Ù. "¹ß·»½Ã¾Æ Áö¹æ¿¡¼­ ÆÄ¿¡¾ß¸¦ ÃÖÃÊ·Î ¸¸µé¾ú´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. Åä³¢°í±â¿Í ´ÞÆØÀÌ°¡ µé¾î°¡ÁÒ." °¡Àå ´ëÁßÀûÀÎ °Ç Çػ깰ÀÌ µé¾î°¡´Â 'ÆÄ¿¡¾ß ¸¶¸®½ºÄÚ(paella marisco)'. Çѱ¹»ç¶÷µéÀÌ ´©·îÁö¸¦ ÁÁ¾ÆÇϵí, ½ºÆäÀλç¶÷µéµµ ÆÄ¿¡¾ß¸¦ ¸¸µé¸é¼­ ÇÁ¶óÀÌÆÒ ¹Ù´Ú¿¡ ´­¾îºÙÀº '¼ÒÄ«¶óÆ®(soccarat)'¸¦ º°¹Ì·Î Ä£´Ù.

    ¾Æ±â·¹¾¾´Â "Çѱ¹½ÒÀº ½ºÆäÀνҺ¸´Ù Á¶±Ý ÀÛÁö¸¸ ÆÄ¿¡¾ß ¸¸µé±â¿¡ ¾ÆÁÖ Àû´çÇÏ´Ù"°í Çß´Ù. ½ÇÁ¦ ½ºÆäÀνҰú Çѱ¹½ÒÀº µÑ ´Ù ª°í ÅëÅëÇÑ ÀÚÆ÷´ÏÄ«(Japonica) °è¿­¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ±×°¡ Çѱ¹½Ò·Î ¸¸µç ÆÄ¿¡¾ß¸¦ ¸ÀºÃ´Ù. Çѱ¹½Ò·Î ¸¸µç °Ô ¸Â³ª ½ÍÀ» Á¤µµ·Î Æò¼Ò ¸Àº¸´ø ½Ò¹ä°ú ´Ù¸¥ ¸ÀÀ̾ú´Ù. ¿ì¸® ½Ò¹äó·³ Â÷ÁöÁø ¾ÊÁö¸¸, ±×·¸´Ù°í ű¹½Òó·³ ºÒ¸é ³¯¾Æ°¥ µí Ç®±â°¡ ¾øÁö´Â ¾Ê¾Ò´Ù. ¾Æ±â·¹ ÁÖ¹æÀåÀº "½ÒÀ» ¹°¿¡ ¾ÄÁö ¾Ê°í, ºÒ¸®Áö ¾Ê¾Æ ±×·¸´Ù"°í Çß´Ù. "½ÒÀ» À°¼ö¿¡ ÀÍÈú ¶§ Àý´ë, Àý´ë Á£Áö ¸¶¼¼¿ä. À°¼ö°¡ Á¹¾Æµé¾î °ÅÀÇ ¾ø¾îÁú ¶§±îÁö ±×³É µÎ¼¼¿ä. ÀüºÐÀÌ ºüÁ® ³ª¿Í¼­ ²öÀûÇØÁ®¿ä. Á¦´ë·Î ¸¸µç ÆÄ¿¡¾ß´Â °í½½°í½½ÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù."

    ÆÄ¿¡¾ß ¸¶¸®½ºÄÚ(Çػ깰 ÆÄ¿¡¾ß)

    ¡ÜÀç·á(1ÀκР±âÁØ)

    ½Ò 100g, »õ¿ì 3¸¶¸®, ¸ð½ÃÁ¶°³ 6°³, È«ÇÕ 4°³, Àß°Ô ½ã ¹®¾î 50g, Å丶Åä 100g, ¸¶´Ã 30g, ÆĽ½¸® 30g, »ý¼±À°¼ö 200mL, »çÇÁ¶õ(saffron) 1g, ¿ÏµÎÄá 10g, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ

    ¡Ü¸¸µé±â

    1. ¾Æ½ºÆĶó°Å½º, ºê·ÎÄݸ®, °¨ÀÚ, ¹ö¼¸À» °¡·Î¡¤¼¼·Î 0.5§¯ Å©±â·Î ÀÚ¸¥´Ù. ¸¶´Ã°ú ÆĽ½¸®¸¦ ¹Í¼­±â¿¡ °£´Ù. Å丶Åä´Â º°µµ·Î ¹Í¼­±â¿¡ °£´Ù.

    2. ÇÁ¶óÀÌÆÒÀ» ´Þ±¸°í ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» µÎ¸¥ µÚ ½ÒÀ» ³Ö°í ºº´Â´Ù. ½ÒÀÌ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ °í·ç ÄÚÆõǸé 1ÀÇ ÁغñÇÑ Ã¤¼Ò¸¦ ´õÇØ ¼¾ºÒ¿¡¼­ ºº´Â´Ù.

    3. ä¼Ò°¡ »ì¦ ÀÍÀ¸¸é ä¼ÒÀ°¼ö¿Í °¥¾ÆµÐ ¸¶´Ã°ú ÆĽ½¸®, Å丶Å並 ´õÇÑ´Ù. ±¹¹°ÀÌ ²ú±â ½ÃÀÛÇϸé Áß¾àºÒ¿¡¼­ ²úÀδÙ.

    4. ÆÄ¿¡¾ß ¸¶¸®½ºÄÚÀÇ '¸¸µé±â 4~5'¸¦ ¹Ýº¹ÇÑ´Ù.