동그랗게 부쳐 햄버거에 '쏙'… 길게 잘라 김밥으로 '돌돌'

두부가 몸에 좋은 건 누구나 안다. 그래서 엄마들은 자녀에게 어떻게든 두부를 먹이려고 애쓴다. 문제는 두부를 좋아하는 아이가 드물다는 것. CJ제일제당이 최근 진행한 '아이♥동그란 두부' 캠페인에 참가한 주부들은 대부분 "아이가 두부 등 건강한 음식은 먹지 않으려 하고, 자극적 소스가 잔뜩 들어간 패스트푸드·인스턴트·가공식품만 좋아한다"고 하소연했다.

푸드스타일리스트 메이(41)씨는 정반대 고민을 한다. "음식재료 자체의 맛을 알게 하려고 아들 지원(8)이가 돌이 될 때까지는 간을 전혀 하지 않은 음식만, 돌부터 2살이 될 때까지는 소금 간만 한 음식만 먹였어요. 탄산음료나 라면은 먹어본 적이 없죠. 그래서인지 달콤새콤한 소스를 끼얹은 음식이나 피자·햄버거 따위를 좋아하질 않네요."

어떻게 하면 메이씨처럼 아이가 건강한 식습관을 갖게 할 수 있을까. 메이씨는 "음식이나 식재료 원래의 맛을 알아야 한다"고 했다. "이른바 '숨김 요리'는 절대 반대해요. 소스 따위로 식재료 자체의 맛을 감추거나, 갈거나 다져서 원래 모양을 알지 못하게 만들면 안 돼요. 그러면 아이가 자라서도 그 음식을 싫어하고 먹으려 하지 않아요. 가장 맛있는 재료를 골라서 가장 맛있게 조리해서 먹여야 해요. 그러려면 엄마 스스로 공부를 많이 해야죠."

메이씨는 "스토리가 있으면 잘 먹는다"고도 했다. "콩이 어떻게 해서 두부가 되는지, 그 이야기를 알면 흥미가 생기면서 먹게 돼요. 모르면 안 먹지만요. 아이가 음식에 얽힌 이야기를 알려면 엄마와 함께 요리하는 게 좋죠."

메이씨에게 두부를 활용한 다양한 요리 만드는 법을 배웠다. 두부 자체의 맛을 감추지 않으면서도 맛있는 음식들이다. 요리가 어렵지 않으니 아이와 함께 만들어봐도 좋겠다.

두부 동그랑땡

두부 1모, 다진 당근·양파·파프리카 2큰술씩, 다진 파 1큰술, 달걀 노른자 1개, 밀가루 2큰술, 소금 ¼작은술, 간장 1작은술, 후춧가루 조금

1. 두부를 키친타올에 싸서 무거운 것을 얹어 물기를 조금 뺀 다음 으깬다.

2. 으깬 두부에 다진 당근·양파·파프리카·파를 넣고 잘 섞는다. 달걀과 밀가루, 소금, 후춧가루, 간장을 더해 점성(묽고 굳은 정도)과 간을 맞춘다.

3. 뜨겁게 달군 프라이팬에 식용유를 두른다. 2의 반죽을 1큰술씩 떠 넣고 노릇하게 부친다.

맛 포인트 만들기 버거우면 CJ제일제당 '동그란두부'가 있다. 두부에 국산 돼지고기와 각종 채소를 넣어 길쭉한 원통 소시지 모양으로 만든 제품이다. 동그랗게 썰어서 달걀물을 입혀 부치기만 하면 된다. 두부 함량이 50%로 두부 원래의 맛을 느낄 수 있다.

두부동그랑땡을 크게 부치면 '두부스테이크'가 된다. 햄버거 번(빵) 사이에 토마토, 치즈, 양파 따위와 함께 넣으면 맛있는 '두부 햄버거'가 된다. CJ제일제당은 최근 '동그란두부 스테이크' 제품을 선보였다.

두부김밥

두부 1모, 다진 당근·양파·파프리카 2큰술씩, 다진 파 1큰술, 달걀 노른자 1개, 밀가루 2큰술, 소금 ¼작은술, 간장 1작은술, 후춧가루 조금, 부침용 식용유 적당량, 김밥용 단무지 ½팩, 김밥용 우엉조림 ½팩, 당근 1개, 깻잎 10장, 맛살 10줄, 김밥용 김 10장, 밥 10공기

1. 두부동그랑땡 만드는 과정 1~3을 그대로 따르되 큼직한 직사각형 모양으로 부친다. 식으면 김밥에 넣기 적당한 크기로 가늘고 길게 자른다.

2. 김밥용 단무지와 우엉조림은 물기를 꼭 짠다.

3. 당근을 채 썰어 프라이팬에 식용유를 조금 두르고 볶는다. 소금 약간(⅓작은술)으로 간 한다.

4. 뜨거운 밥에 참기름(2큰술)과 소금(¼ 작은술)을 넣고 고루 섞는다.

5. 김에 밥을 깔고 길게 잘라놓은 두부와 깻잎, 당근, 단무지, 우엉조림, 맛살 등을 얹고 단단하게 말아준다.

6. 먹기 좋게 썰어 그릇에 담아 낸다.

맛 포인트 CJ제일제당 '네모난 김밥두부'를 사용해도 된다. 프라이팬에 식용유를 조금 두르고 노릇하게 볶아 사용한다.

그 외 두부 요리

1. 두부를 으깬다.

2. 두부에 나머지 재료를 더해 곱게 갈면서 섞는다.

맛 포인트 마요네즈와 비슷한 질감으로, 샐러드 드레싱으로 사용하면 좋다.

■두부 딥(dip)

생식용 두부(또는 부드러운 두부) ½팩, 크림치즈 100g, 플레인 요거트 50mL

1. 두부를 으깬다.

2. 두부에 크림치즈·플레인 요거트를 더해 잘 섞는다.

맛 포인트 시판 딥보다 칼로리가 적지만 고소하다. 크림치즈와 플레인 요거트 대신 마요네즈나 케첩 등 시판 소스를 섞어도 맛있다. 포테이토칩 같은 과자나 당근·셀러리 등 채소를 찍어 먹으면 좋다.

■두부튀김

단단한 두부 1모, 찹쌀가루(또는 녹말가루) 1컵, 튀김용 식용유 적당량

간장소스: 간장·조리용 술 3큰술씩, 청주 1큰술, 참기름 1작은술, 식초 ½작은술, 잘게 썬 홍·청고추 1큰술씩, 곁들임용 채소 적당량

1. 두부를 먹기 좋은 크기로 자른다. 찹쌀가루를 묻혀 노릇노릇하게 튀긴다.

2. 간장소스 재료를 고루 섞는다.

3. 그릇에 튀긴 두부를 담고 간장소스를 끼얹는다. 채소를 곁들여 낸다.

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