제철 식재료를 사용한 요리는 우리의 식탁을 한층 더 풍요롭게 해줍니다. 겨울은 굴이 가장 맛있는 시기예요. 통통하게 살이 올라 다양한 요리에 사용하기 좋고 영양소 함량도 높죠. 레스토랑에서도 굴을 사용한 메뉴가 눈길을 끕니다. 생굴부터 굴세비체, 굴튀김, 굴전, 굴보쌈, 굴무침, 굴밥 등 다양한 레시피로 만든 요리를 즐길 수 있어요. 이런 굴 요리에는 어떤 와인을 곁들이는 게 좋을까요? 너무도 유명한 '석화와 샤블리' 조합은 물론이고 그외에도 다양한 페어링을 제안합니다.

뛰어난 산미와 토스티한 풍미 
씨에르 다르끄, 블라송 루즈 브뤼 Sieur d'Arques, Blason Rouge Brut

남프랑스 리무(Limoux) 지역의 대표적인 스파클링 와인 생산자로 꼽히는 씨에르 다르끄(Sieur d'Arques)가 생산하는 스파클링 와인입니다. 리무 지역은 샴페인보다 100여 년 앞선 스파클링 와인 양조 역사가 있는 곳이죠. 블라송 루즈 브뤼는 샤르도네 70%를 베이스로 슈냉 블랑 20%, 모작 10%으로 생산했어요.

모두 손수확한 포도만 사용했죠. 레몬, 청사과의 뛰어난 산미와 고소한 비스킷의 아로마가 어우러져 다양한 해산물 요리와 잘 어울리며, 특히 석화와 더할 나위 없는 마리아주를 보여줍니다.

* 판매처: 가라지(T.0507-1406-5431), 블루밍와인(T.0507-1395-1855), 원데이원보틀(T.0507-1393-7590)

사랑스러운 미네랄리티와 감미로운 아로마
샴페인 꼴렛, 엑스트라 브뤼 프르미에 크뤼 Champagne Collet, Extra Brut 1er Cru

샴페인 꼴렛은 1921년 샹파뉴 지역에 최초로 설립된 샴페인 협동조합입니다. 지역 와인 생산자들의 특별한 노하우를 보호하기 위해 출발했죠. 다양한 테루아를 담아내기 위해 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼에서 생산한 포도를 80% 사용하고 있어요.

이 샴페인은 엄선한 20개의 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼의 포도로 만들었고 유서 깊은 석회암 셀러에서 4년 이상 숙성했습니다. 상쾌한 아로마와 플로럴한 향, 고소한 아로마가 조화로운 샴페인으로, 생굴, 굴 튀김, 굴 보쌈 어느 요리와도 훌륭한 궁합을 보여줍니다.

* 판매처: 가자주류 전국 가맹점 및 더가자 직영점

신선함과 유질감의 뛰어난 밸런스 
샤또 푸에슈오, 아르갈리 블랑 Chateau Puech-Haut, Argali Blanc

베르멘티노와 소비뇽 블랑, 뮈스까를 블렌딩한 화이트 와인도 굴 요리와 아주 잘 어울려요. 유명 양조학자인 필립 캄비(Philippe Cambie)가 직접 양조에 참여하며 랑그독의 뛰어난 와이너리로 손꼽히고 있는 샤또 푸에슈오가 생산한 와인입니다.

몽펠리에(Montpellier) 북동쪽에 자리한 해양성 기후의 포도밭에서 재배한 포도를 사용했고 산뜻한 스타일과 본연의 아로마를 유지하기 위해 젖산발효를 차단하고 있어요. 이국적인 과일 아로마와 시트러스 아로마가 밝은 느낌을 선사하며, 역동적이고 신선한 느낌과 유질감의 균형을 즐길 수 있는 와인입니다. 굴찜, 굴전과 같은 요리와도 잘 어울립니다.

* 판매처: 서울와인(T.010-5481-3801), ㈜보르도(T.010-4754-8135), 주식회사 마이시크릿셀라(T.02-514-1855), 주식회사스타보틀올림픽공원(T.010-3716-9370), 서울숲 와인아울렛(T.02-403-4388), 포도한그루(T.0507-1361-0223), 와인하우스 여의도(T.02-780-9771), 언코르크(T.02-2605-2124), 뚜이네 와인가게(T.02-6959-8433), 라빈리커스토어(T.031-979-1855), 와인룩(T.010-5845-1865), 가자주류 구리(T.031-569-3801), 더블유에이치유통(T.031-711-9593), 제이픽 와인(T.010-3377-5147), 뱅가온(T.031-897-4959), ㈜케이비노(T.010-3315-8574), 세계주류마켓(T.010-2669-0623), 동적골 와인스토리(T.010-3640-8695), 트레비니(T.010-2318-8314), 베러댄보틀샵(T.051-959-0508), 와인나라아울렛진주신안점(T.055-743-9143), 와인지몽(T.063-254-1500), 와인N글라스(T.010-2060-8343), 오프너마켓(T.010-2220-0414)

그라브 지역의 테루아를 고스란히 담다 
샤또 페랑드 블랑 Chateau Ferrande Blanc

샤또 페랑드는 그라브의 중심에 위치한 와이너리예요. 그라브 지역 특유의 석영과 철이 포함된 토양을 의미하는 '페랑드(Ferruginous)'에서 와이너리의 이름이 유래했을 정도로 그라브의 테루아를 그대로 표현하는 와인을 생산하고 있죠.

소비뇽 블랑과 세미용 품종이 절묘한 조화를 이루는 이 와인은 8개월간의 오크 숙성을 통해 우아하고 섬세한 풍미를 표현하는 화이트 와인입니다. 부드러운 산미와 적당한 바디감, 미네랄이 좋은 균형을 보여주며, 버터굴밥, 참기름 두른 굴무침, 오일 굴 파스타 등 다양한 굴 요리와 잘 어울립니다.

* 판매처: 레드텅 청담점(T.02-517-8407), 압구정점(T.02-511-8407), 서래점(T.02-537-8407), 여의도점(T.02-782-8407), 부산센텀점(T.051-731-3407), 판교점 (T. 031-604-8407) / 신세계백화점 본점, 강남점, 센텀시티점 / 롯데백화점 본점 / SSG PK마켓 청담점 / 갤러리아백화점 명품관, 타임월드점, 나인원 한남점 / 현대백화점 본점, 무역점

우아한 샤블리의 매력
메종 카스텔, 샤블리 Maison Castel, Chablis

생굴과 샤블리도 빼놓을 수 없는 조합이죠! 메종 카스텔은 프랑스의 유서 깊은 와인 생산자인 카스텔 프레르(Castel Freres)에서 운영하는 와이너리입니다. 세계 와인시장에서 3번째로 큰 규모인 카스텔 프레르는 가장 프랑스 와인다운 프랑스 와인을 생산하는 기업으로 자리매김하고 있어요.

오래된 포도나무에서 수확한 샤르도네를 사용해 꽃향기와 과일 아로마를 느낄 수 있고, 신선하면서도 우아한 미네랄이 입안을 가득 채워주는 와인입니다. 레몬을 곁들인 도미 요리나 생굴, 굴 초무침을 포함한 해산물 요리와 함께하기 좋아요.

* 판매처: 가자주류 전국 가맹점 및 더가자 직영점

과일향과 산미가 조화로운 유기농 로제  
로카 디 몬테그로시, 로사토 Rocca Di Montegrossi, Rosato

로카 디 몬테그로시는 2016년 와인 앤 스피리츠(Wine & Spirits) 매거진으로부터 세계 100대 와이너리로 선정된 곳입니다. 이탈리아 키안티 와인의 살아있는 역사인 리카솔리 가문의 마르코 리카솔리(Marco Ricasoli)가 설립했죠. 농약과 화학적 요소를 전혀 사용하지 않는 유기농 인증 와이너리이기도 해요.

산지오베제 100%로 만든 로사토는 와이너리에서 가장 좋은 빈야드의 포도만 사용해 우아하고 깔끔한 산미가 어우러지는 드라이 로제 와인입니다. 산지오베제에서 오는 특징이 좋아 석화찜이나 굴밥에 곁들이기 좋고 부드러운 미감과 적절한 바디감 덕분에 굴보쌈처럼 질감이 있는 음식과 페어링해도 조화로운 경험을 선사합니다.

* 판매처: 레드텅 청담점(T.02-517-8407), 압구정점(T.02-511-8407), 서래점(T.02-537-8407), 여의도점(T.02-782-8407), 부산센텀점(T.051-731-3407), 판교점 (T. 031-604-8407) / 신세계백화점 본점, 강남점, 센텀시티점 / 롯데백화점 본점 / SSG PK마켓 청담점 / 갤러리아백화점 명품관, 타임월드점, 나인원 한남점 / 현대백화점 본점, 무역점