와인21이 선정한 3월 이달의 와인

부르고뉴를 연상시키는, 뉴질랜드 샤도네이의 새로운 바람
세레신 리저브 샤도네이 Seresin Reserve Chardonnay

콧등을 간지럽히는 기분 좋은 산들바람과 함께 연둣빛 생명이 돋아나는 계절. 겨우내 웅크렸던 몸과 마음에 활력을 불어넣기에는 산뜻한 화이트 와인이 제격이다. 3월, 와인21은 이달의 와인으로 뉴질랜드 말보로에서 바이오다이내믹 방식으로 생산된 샤도네이를 선정했다.

신대륙에서 흔치 않은 점판암 뉘앙스를 담고 있으며, 구대륙의 구조감과 신대륙의 과실미를 모두 갖춘 완성도 높은 샤도네이 와인이다. 뉴질랜드에서 소비뇽 블랑 외의 새로운 가능성을 찾아내고 싶다면, 이 와인을 통해 발견의 기쁨을 느낄 수 있을 것이다.

Story_ 뉴질랜드 말보로 중심부에 위치한 세레신 에스테이트(Seresin Estate)는 마이클 세레신(Michael Seresin)이 1992년 설립한 와이너리다. 설립 초기부터 합성 비료와 제초제 대신 자체 제작한 퇴비와 허브, 미네랄로 만든 차(tea)를 활용해 포도밭을 관리해왔다. 이러한 지속적인 노력으로 데메테르(Demeter) 바이오다이내믹 인증과 바이오그로(BioGro) 유기농 인증을 획득하며 뉴질랜드 지속가능 와인을 대표하는 생산자로 자리매김했다.

이 와인은 남부 오마카 밸리(Omaka Valley)에 위치한 라우포 크릭 빈야드(Raupo Creek Vineyard)의 점토 기반 토양에서 탄생한 싱글 빈야드 와인이다. 100% 전송이 압착 후 야생 효모로 10~12주간 자연 발효를 거치고, 12개월간 프렌치 오크에서 숙성된다. 이후 2개월간 스테인리스 탱크에서 추가 숙성을 진행한 뒤 출시된다. 토양이 형성한 구조감, 양조 과정에서 빚어진 섬세한 풍미와 복합미를 바탕으로 국제적으로도 높은 평가를 받고 있다.

Tasting_ 잘 익은 복숭아와 살구 향에 레몬 제스트의 산뜻함이 더해지고, 프렌치 오크에서 비롯된 버터와 바닐라, 은은한 토스트와 아몬드의 너티한 뉘앙스가 어우러진다. 약간의 흙내음과 미네랄 터치가 복합미를 더하며, 입안에서는 농축된 과실과 생기 있는 산미가 균형을 이루며 긴 여운을 남긴다.

Food Pairings_ 은근한 오크와 견과류 뉘앙스 덕분에 구운 치킨, 그릴에 구운 생선, 버터 소스를 얹은 랍스터, 버섯 리소토 등 풍미가 있는 음식과 잘 어울린다. 또한 와인의 크리미한 텍스처와 어우러지는 까망베르나 브리 같은 소프트 치즈, 크림 소스를 곁들인 음식과 함께해도 좋다.

자료제공: 드바인임포츠

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