와인21이 선정한 4월 이달의 와인

신선하고 우아한 알자스 비오디나미 레드
쥬슬린, 오프리스 Zusslin, Ophrys

각종 꽃들이 개화 소식을 전하며 마음을 설레게 하는 4월, 와인21은 이달의 와인으로 알자스를 대표하는 비오디나미 와이너리의 피노 누아를 선정했다. 신선한 딸기를 한 줌 베어 문 듯, 상큼한 과즙이 입안에서 봄 꽃송이처럼 방울방울 터져 나오는 밝고 사랑스러운 레드 와인이다. 따사로운 햇살 아래 주말 피크닉과 함께라면, 우아하면서도 경쾌한 매력으로 짧은 계절의 순간을 한층 빛내줄 것이다.

Story_ 쥬슬린(Zusslin)은 1691년 설립된 유서 깊은 가족경영 와이너리로, 현재는 13세대가 운영하고 있다. 1997년 완전한 비오디나미 농업으로 전환한 이후 화학적 개입을 최소화하고 자연적인 와인 양조과정을 중시해 왔으며, 이러한 노력과 우수한 품질을 인정받아 에코서트(Ecocert) 인증을 획득했다. 또한 테루아의 개성을 존중하는 생산자들이 모인 '리턴 투 테루아(Return to Terroir)' 협회에 속해 있다.

이 와인은 볼렌베어그(Bollenberg)의 석회암 지형에서 재배된 포도로 만들어져 선명한 산도와 세련된 구조감, 정교한 균형을 보여주는 것이 특징이다. 오크 푸드르(foudre)에서 숙성해 오크 풍미의 개입을 최소화했으며, 새 오크를 사용하지 않아 포도 본연의 순수한 개성을 잘 드러낸다.

Tasting_ 밝은 루비에서 연한 체리 컬러를 띠는 레드 와인으로, 피노 누아 66%, 피노 그리 34%를 블렌딩했다. 딸기, 체리, 석류 같은 붉은 과실이 중심을 이루며 그 위로 말린 장미와 제비꽃의 플로럴 노트가 우아함을 더한다. 동시에 후추, 시나몬, 정향 등의 달큰한 향신료 향과 허브 뉘앙스가 복합적으로 어우러진다. 입안에서는 상큼한 과실의 생동감이 느껴지며, 곱고 실키한 타닌과 중간보다 약간 가벼운 바디감이 편안한 균형을 이룬다. 쥬시하면서도 깨끗하고 정제된 인상이 돋보이는, 기분 좋은 와인이다.

Food Parings_ 섬세하고 향긋한 스타일로, 강한 향신료보다는 허브 로스트 치킨이나 오리 가슴살 구이, 버섯 요리 등 재료의 풍미가 은은하게 드러나는 요리와 잘 어울린다. 참치 타다키, 간장 베이스의 닭꼬치처럼 은은한 감칠맛을 지닌 요리와도 조화롭다. 잠봉뵈르나 치킨 샐러드 샌드위치, 키슈 같은 부담 없는 메뉴와 함께하기 좋으며, 살짝 시원하게 칠링하면 붉은 과실의 생동감과 산뜻한 인상이 더욱 또렷해져 음식 없이 단독으로 즐기는 것도 추천한다.

자료제공: 에노테카코리아

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